Ana içeriğe atla

FSSC 22000 6.Versiyon Yayınladı / Yeni Eklenenler ve Değişiklikler

 



FSSC 22000 Gıda Güvenliği Standardı'nın altıncı versiyonu 1 Nisan 2023'te yayınlandı. Bu en güncel sürümde, ek gereksinimlerde yenilikler ve değişiklikler bulunmaktadır. Kuruluşlar, yeni standarta geçmek için bir yıl süreleri vardır. Bu süre içinde, gerekli eğitimleri alabilirler ve yeni maddelere ve değişikliklere göre hazırlık yapabilirler. Bu yazıda, FSSC 22000 Versiyon 6 ile birlikte gelen değişikliklerin ve farkların özetini Türkçe olarak bulabilirsiniz.

FSSC 22000 Versiyon 6'ya eklenen gerekliliklerin sıralaması aşağıda belirtilen Bölüm 2.5'in alt maddelerinden oluşmaktadır:

Hizmetlerin ve Satın Alınan Malzemenin Yönetimi
Ürün Etiketleme ve Baskılı Malzemeler
Gıda Savunma
Gıda Sahteciliği
Logo Kullanımı
Alerjen Yönetimi
Çevresel İzleme
Gıda Güvenliği ve Kalite Kültürü [YENİ]
Kalite Kontrol [YENİ]
Sevkiyat ve Depolama
Tehlike Kontrolü ve Çapraz Bulaşma Önlemleri
Ön Gereksinim Programlarının Doğrulanması
Ürün Tasarımı ve Ürün Geliştirme
Sağlık Durumu (D Kategorisi)
Ekipman Yönetimi [YENİ]
Gıda Kaybı ve Atıklar [YENİ]
İletişim Gereklilikleri [YENİ]
Çoklu Sahada Belgelendirme İçin Gereklilikler

2.5.1. Hizmetlerin ve Satın Alınan Malzemenin Yönetimi

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.1.[YENİ]
e) (Kategori I – Paketleme Malzemelerinin Üretimi) için;
bitmiş ambalaj malzemesi üretiminde hammadde girdisi olarak geri dönüştürülmüş ambalaj kullanımına ilişkin kriterler oluşturmalı ve ilgili yasal ve müşteri gerekliliklerinin karşılanmasını sağlamalıdır.

2.5.2. Ürün Etiketleme ve Baskılı Malzemeler

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.2[YENİ]
c) Ürün etiketinde bir beyan yapıldığında (alerjen, beslenme beyani, üretim metodu vb.) beyan geçerli kılınmalı, izlenebilirlik ve kütle denkliği de dahil olmak üzere doğrulama sistemleri olmalıdır.
[YENİ]
d) (Kategori I – Paketleme Malzemelerinin Üretimi) için;
Basılı materyalin müşteri şartları ve yasal gereklilikleri karşılamasını sağlamak için “artwork” yönetimi ve baskı kontrol prosedürleri oluşturulmalı ve uygulanmalıdır.

2.5.3. Gıda Savunma

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.3Şu konular madde içerisinde vurgulandı:
– tanımlanmış metodoloji
– tehditlerin kapsamdaki ürün ve proseslerle ilişkisi
– önlemlerin doğrulanması
[YENİ]
d) (Kategori FII – Aracı ve Acenteler) için;
Kuruluşun tedarikçileri bir gıda savunma planına sahip olmalıdır.

2.5.4. Gıda Sahteciliği

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.4Şu konular madde içerisinde vurgulandı:
– tanımlanmış metodoloji
– tehditlerin kapsamdaki ürün ve proseslerle ilişkisi
– önlemlerin doğrulanması

2.5.5. Logo Kullanımı

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.5Şu konular madde içerisine eklendi:
– Logo analiz sertifikalarında ve uygunluk beyanlarında kullanılamaz
– Kapsam dışı ürünler varsa (pazarlama amaçlı da kullanılamaz)

2.5.6. Alerjen Yönetimi

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.6[YENİ]
a) işletmedeki tüm alerjen gıdaların listesi
[YENİ]
d) Kontrol önlemlerinin geçerli kılınması, doğrulanması ve kaydı. Aynı üretim alanında farklı alerjen ürünler üretildiğinde, riske göre doğrulama testleri yapılmalıdır. (örneğin yüzey veya ürün testleri)
[YENİ]
e) Etiketle alerjen uyarısı yapılması, kuruluşu gerekli alerjen kontrol önlemlerini uygulamaktan veya doğrulama testi yapmaktan muaf tutmaz. Tüm kontrol önlemleri alınmış olmasına rağmen, risk analizine göre tüketici için bir risk oluştuğunda kullanılmalıdır.
[YENİ]
f) Tüm personel için alerjen farkındalık eğitimi, kontrol önlemleri uygulanan bölgedekiler için spesifik eğitim.
[YENİ]
g) Alerjen yönetim planının en az yılda 1 kez (veya değişikliklerde) gözden geçirilmesi
[YENİ]
h) Kategori D – Hayvan Yemleri) için, yasal bir gereklilik veya beyan yoksa, bu madde uygulanmayabilir.

2.5.7. Çevresel İzleme

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.7.[YENİ]
d) Planın en az yılda 1 gözden geçirilmesi (veya değişiklik ve vaka durumlarında)

2.5.8. Gıda Güvenliği ve Kalite Kültürü [YENİ]

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.8.[YENİ]
a) Üst yönetim, yönetim sisteminin bir parçası olarak bir gıda güvenliği ve kalite kültürü hedef(ler)i oluşturmalı, uygulamalı ve sürdürmelidir. Asgari olarak aşağıdaki konular ele alınacaktır:
– İletişim
– Eğitim
– Çalışan katılımı ve geri bildirimi
– Belirlenen aktivitelerin performans ölçümü
[YENİ]
b) Hedefleri ve zamanlamayı içeren dokümante edilmiş aktivite planı. Yönetim gözden geçirme ve sürekli gelişim proseslerine dahil edilmeli.

2.5.9. Kalite Kontrol [YENİ]

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.9.[YENİ]
a) ISO 22000:2018, madde 5.2. ve 6.2’ye ilave olarak;
– Kalite politikası ve kalite hedefleri oluşturulmalıdır.
– Tüm ürün ve/veya ürün grupları için kalite parametrelerinin belirlenmesi
– Kalite kontrol parametrelerinin sonuçlarının değerlendirilmesi ve yönetim gözden geçirme için girdi
– Bu konuların iç denetim kapsamında olması
[YENİ]
b) Kalite kontrol prosedürleri, müşteri şartları ve yasal gereklilikleri karşılamalı (ürün ağırlığı, hacmi vb) Program, kalite kontrol amaçlı ekipmanların kalibrasyon ve doğrulamalarını içermeli.
[YENİ]
b) Üretim başlangıç kontrolleri ve ürün değişim prosedürleri oluşturulmalı ve uygulanmalıdır. Önceki üretimlerden kalan etiket ve paketleme malzemeleri üretim hattından uzaklaştırılmış olmalı.

2.5.10. Sevkiyat ve Depolama

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.10.[YENİ]
d) Transport tankerlerinin kullanılması durumunda:
– Risk bazlı tanker temizliği, geçerli kılma ve kontroller
– Tankerle hammadde alınması durumunda, ürün güvenliği ve bulaşma konuları tedarikçi anlaşmalarına dahil edilmeli.

2.5.11. Tehlike Kontrolü ve Çapraz Bulaşma Önlemleri

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.11.[YENİ]
d) Riske göre yabancı madde ayırma ekipmanı ihtiyacı belirlenmelidir. Metal dedektör, X-ray, filtre, elek gibi yabancı madde ayırma ekipmanları kullanılmalıdır. Yabancı madde ayırma ekipmanı kullanılmadığı durumda, gerekçesi dokümante edilmelidir.
– Yabancı madde ayırma ekipmanının yönetimi dokümante edilmiş olmalıdır.
– Potansiyel yabancı madde bulaşmalarının kontrolü sağlanmalıdır.

2.5.12. Ön Gereksinim Programlarının Doğrulanması

Değişiklik yok.

2.5.13. Ürün Tasarımı ve Ürün Geliştirme

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.13.[YENİ]
f) Ürün ambalajında pişirme talimatı verilmesi durumunda, gıda güvenliğinin sağlanmış olması için geçerli kılınmalıdır.

2.5.14. Sağlık Durumu (Kategori D)

Değişiklik yok.

2.5.15. Ekipman Yönetimi [YENİ]

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.15.[YENİ]
a) Ekipmanlar için satın alma spesifikasyonu,
– hijyenik tasarım
– yasal gereklilikler
– amaçlanan kullanım

Ekipman tedarikçisi, kurulum öncesi spesifikasyon/şartname şartlarını sağladığını kanıtlamalı.
[YENİ]
b) Yeni ekipman ve/veya mevcut ekipmanda yapılan herhangi bir değişiklik için, devreye alma kanıtı da dahil olmak üzere dokümante edilmiş, riske dayalı bir değişiklik yönetimi süreci oluşturulmalı.

2.5.16. Gıda Kaybı ve Atıklar [YENİ]

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.16.[YENİ]
a) Organizasyon içinde ve tedarik zincirinde gıda kayıpları ve atıklarının önlenmesine yönelik dokümante edilmiş politika ve hedefler.
[YENİ]
b) Kâr amacı gütmeyen kuruluşlara, çalışanlara ve diğer kuruluşlara bağışlanan ürünlerin güvenli olması sağlanmalıdır.
[YENİ]
c) Hayvan yemi / gıdası olabilecek yan ürünler veya çıktılar kontaminasyondan korunmalıdır.
[YENİ]
d) Bu süreçler ilgili mevzuata uygun olacak, güncel tutulacak ve gıda güvenliğini olumsuz etkilemeyecektir.

2.5.17. İletişim Gereklilikleri [YENİ]

İlgili MaddeDeğişiklik
2.5.17.[YENİ]
Belgelendirme kuruluşuna 3 iş günü içinde bilgi verilecektir:

a) Gıda güvenliği üzerinde etkisi olan önemli olaylar (savaş, grev, terör, sel, deprem, bilgi sistemlerinin ele geçirilmesi vb.)
[YENİ]
b) Sertifikanın geçerliliğinin risk altında olduğu ve/veya kuruluşun (FSSC) itibarının zedelenebileceği ciddi durumlarda:
– Gıda güvenliği vakaları, geri çekme, geri çağırma
– Gıda güvenliği nedeniyle, yasal otoriteler tarafından aksiyon talebi veya kapatma
– Hukuki işlemler, kovuşturmalar, görevi kötüye kullanma ve ihmal,
– Hileli faaliyetler ve yolsuzluk

2.5.18. Çoklu Saha Belgelendirmesi İçin Gereklilikler

Önemli bir değişiklik yok.

kaynak:https://www.gursahakman.com/fssc-22000-versiyon-6/
kaynak:https://www.fssc.com/schemes/fssc-22000/documents/fssc-22000-version-6/




Etiketler:

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

IAF ve IFS Program Onay Anlaşması İmzaladı

  Uluslararası Akreditasyon Forumu (IAF) ve IFS Management GmbH, IFS Food programını IAF Çok Taraflı Tanıma Düzenlemesinin (MLA) bir alt kapsamı olarak onaylamak üzere bir Program Onay Anlaşması imzaladı. Anlaşma Nisan 2023'te imzalanmıştır. IFS Food, gıda ürünlerinin ve süreçlerinin güvenliğini ve kalitesini sağlamayı amaçlar ve gıda işleme şirketleri ile gevşek gıda ürünleri paketleyen işletmeler için geçerlidir. Program, üst yönetim sorumluluğu, kalite ve gıda güvenliği yönetim sistemleri, kaynak yönetimi, planlama ve üretim süreçleri, ölçümler, analizler, iyileştirmeler ve gıda savunmasını kapsamaktadır. Bu program şirketlere, daha iyi ticari itibar, yönetmeliklere uyum, daha yüksek esneklik, kaynakların daha etkin kullanımı ve üçüncü taraf denetimleri gerektiren müşterilerle ticaret yapabilme becerisi gibi çeşitli faydalar sağlayabilir. IFS Food'un bir IAF MLA alt kapsamı olarak tanınması, bu programa yönelik akredite sertifikasyonun tek bir akreditasyonla birden fazla paz...
Yorum Gönder
Devamı

Amfori BSCI Davranış Kuralları Güncellemesi

  amfori BSCI güncelleme çalışmaları başlatılmış özet değişiklikleri incelemenizi rica ederiz. İndirmek için de aşağıdaki bağlantıdan indirebilirsiniz. Güncellenen amfori Davranış Kuralları'na ilişkin hızlı kılavuzumuz, iki yeni değerin eklenmesi ve mevcut iki ilkenin daha da geliştirilmesi de dahil olmak üzere içerikteki değişiklikleri ve yeni gereklilikleri açıklamaktadır. Kılavuzda ayrıca yeni Davranış Kurallarının paydaşlarınıza başarılı bir şekilde dağıtılması için tamamlanması gereken birkaç önemli adım da önerilmektedir. Lütfen güncellenmiş sorulara ve amfori BSCI güncellenmiş Sisteminin 2023 yılının 3. çeyreğindeki başlangıcından önce hangi belgelerin hazırlanması ve güncellenmesi gerektiğine ilişkin ayrıntılara ilişkin kılavuza da bakın. Davranış Kuralları'nda belirtilen taahhütlerin maddi olarak nasıl hayata geçirileceğine dair daha ayrıntılı bir genel bakış için iş ortakları için amfori BSCI Sistem Revizyonu hakkındaki ana kılavuz dokümanımıza başvurabilirsiniz. kayn...
Yorum Gönder
Devamı

FSSC 24000, SSCI Benchmarking için Başvurdu

  FSSC 24000, SSCI Benchmarking için Başvurdu FSSC 24000, Gıda Güvenliği Sistemleri Sertifikasyonu için küresel bir standarttır. Bu standart, gıda zincirinin her aşamasında gıda güvenliği yönetim sistemlerinin uygulanmasını sağlamak için ISO 22000 ve ISO/TS 22002-1 gibi uluslararası kabul görmüş standartlara dayanmaktadır. FSSC 24000, GFSI (Küresel Gıda Güvenliği Girişimi) tarafından tanınan bir sertifikasyon programıdır. FSSC 24000, aynı zamanda SSCI (Sosyal Uyumluluk ve Sürdürülebilirlik Girişimi) tarafından yürütülen benchmarking sürecine de başvurmuştur. SSCI, tedarik zincirinde sosyal uyumluluk ve sürdürülebilirlik konularına odaklanan bir platformdur. SSCI, gıda sektöründe sosyal uyumluluk standartlarının uyumunu ve güvenilirliğini artırmayı amaçlamaktadır. FSSC 24000'in SSCI benchmarking sürecine başvurması, gıda sektöründe sosyal uyumluluk ve sürdürülebilirlik konusunda liderlik rolü üstlenmek istediğini göstermektedir. FSSC 24000, bu süreçte başarılı olursa, gıda zincirini...
Yorum Gönder
Devamı